Rezepte

Dinkelbrötchen mit Hirse.

Krosse Goldstücke selber backen.

Dinkelbrötchen mit Hirse.

Ob Frühstück oder Abendbrot – frische Brötchen gehen irgendwie immer. Selbstgebackene Dinkelbrötchen mit Hirse gehören dabei zu unseren Lieblings-Goldstücken, denn sie sind außen unwiderstehlich kross und innen saftig. Das liegt u.a. an den gegarten Hirsekörnchen, die im Brötchenteig stecken.

Weil die Vorbereitung im Brotbackautomaten wirklich ein Klacks ist, gibt es die duften Dinkelbrötchen jetzt häufiger. Und jedes Mal, wenn wir eines aufschneiden, schicken wir in Gedanken einen lieben Gruß zu Marina Jerkovic nach Berlin. Sie hat das leckere Brötchenrezept für unsere Brotbackautomaten SD-YR2550, SD-YR2540 und SD-R2530 entwickelt.

Zutaten für 8 Dinkelbrötchen mit Hirse

50 g Hirse
170 ml Wasser
100 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl (Type 630)
1,5 TL Salz
1,5 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
200 ml Wasser

Dauer (insgesamt): 4 ½ Stunden

Rezept für Hirsebrötchen

Brötchen zubereiten

  • Hirse mit Wasser in einem Topf zubereiten und leicht abkühlen lassen.
  • Danach die Brotbackform aus dem Brotbackautomaten nehmen und den Knethaken einsetzen.
  • Anschließend die fertig zubereitete Hirse und die weiteren Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hineingeben.
  • Backform wieder in den Backautomaten setzen und Deckel schließen.
  • Anschließend das Programm für Vollkornteig auswählen und starten. (Programm 20 beim Panasonic SD-YR2550, Programm 21 beim SD-YR2540 und Programm 19 beim SD-R2530).
  • Nach Programmende den Teig aus dem Brotbackautomaten nehmen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche geben.

Rezept für Hirsebrötchen

  • In ca. 8 gleichgroße Stücke teilen und grob zu Brötchen formen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Teiglinge darauf setzen. Abgedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen. Tipp: Wenn Sie mögen, können Sie die Teiglinge auch oben kreuzförmig einschneiden.
  • Währenddessen den Ofen auf 240°C (Umluft) vorheizen. Damit die Kruste schön kross wird, stellen Sie eine feuerfeste Schale mit Wasser auf dem Backofenboden. Oder backen Sie im Panasonic Dampfbackofen NN-CS89LB. Seine Kombination aus Dampf und Umluft sorgt für ein super Backergebnis. Er verfügt zudem über einen „Steam Shot“, den Sie am Anfang eines Backvorgangs einsetzen können.
  • Dinkelbrötchen nochmal mit ein wenig Mehl bestäuben. Dann in den Backofen hineingeben und 5 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190°C reduzieren und die Hirsebrötchen in 10-15 Minuten fertig backen (je nach gewünschtem Bräunungsgrad).

Lust auf mehr Backideen aus der Hauptstadt?

Probieren Sie auch Marinas Rezept für Baguette mit Dinkelvollkornmehl oder ein köstliches Mehrkornbrot.

Panasonic Brotbackautomat SD-YR2550

Der Panasonic YR2550 bringt die Bäckerei in Ihre Küche. Sein Geheimnis liegt in der innovativen Technologie, die die Knettechniken eines handwerklichen Bäckers nachahmt. Bei diesem Brotbackautomaten können Sie aus 31 unterschiedlichen Programmen und damit nahezu jede Art von Brot backen. Ob Vollkorn-Roggen-, Sauerteig- oder Mischbrot, ob Brioche, Kuchen, Marmeladen oder Pizzateig – Ihren kulinarischen Vorstellungen sind keine Grenzen gesetzt. Selber Brot backen war noch nie so einfach!