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Rezepte mit Dashi: Umami Brot.

Dazu ein japanisches Rührei und Gurke.

Rezepte mit Dashi: Umami Brot.

Dashi Brühe gilt als DIE Grundzutat in der japanischen Küche. Durch sie erhalten Suppen, Soßen und mehr ihr würzig-wohlschmeckendes „Umami-Aroma“. Auch Brot? Auch Brot. Sternekoch Takuji Takahashi hat es ausprobiert. Wenn Sie Rezepte mit Dashi lieben, ist sein Umami Brot bestimmt genau Ihr Ding. Einfach perfekt für herzhafte Stullen – z.B. mit einem Rührei auf japanisch.

Zutaten für 1 Brot

1 TL Trockenhefe
400 g backstarkes Weizenmehl (Type 550)
5 g Butter
¾ TL Zucker (4 g)
1 ¾ TL Salz (9 g)
260 ml Dashi Brühe

Umami Brot backen

Gesamtdauer: 3 Stunden 15 Minuten

  • Setzen Sie den Knethaken in die Backform des Brotbackautomaten ein. Geben Sie dann alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinein.
  • Die Backform einsetzen und den Deckel schließen. Am Croustina Brotbackautomaten das Menü 1 für „Krustenbrot“ wählen und Start drücken.
  • Nach 3 Stunden 15 Minuten ist das Umami Brot fertig.
  • Nehmen Sie es mit Ofenhandschuhen aus der Backform und lassen Sie es vor dem Anschneiden komplett abkühlen.

Dazu schmeckt: Rührei auf japanisch

Zutaten für 2 Portionen:
2 Eier
60 ml Dashi Brühe
5 ml Sojasoße
Butter
außerdem:
etwas Mayonnaise
feine Gurkenscheiben

Umami Brot mit Rührei und Gurke.

Rührei-Brot zubereiten

  • Eier, Dashi Brühe und Sojasoße in einer Schüssel miteinander verrühren.
  • Dann etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Rührei darin stocken lassen.
  • Vom frischen Umami Krustenbrot zwei Scheiben abschneiden und mit etwas Mayonnaise bestreichen.
  • Jeweils eine halbe Rühreiportion darauf anrichten und mit dünn gehobelten Gurkenscheiben toppen.
  • Guten Appetit!

Lust auf mehr Rezepte mit Dashi?

Dann probieren Sie auch diese beiden Rezepte von Takuji Takahashi: knuspriges Huhn in Dashi Soße oder ein feines Maissüppchen mit Dashi-Gelee.

Für sein Umami Brot hat Takuji Takahashi übrigens den Panasonic Brotbackautomaten SD-ZP2000 verwendet. Wir nennen ihn auch Croustina, denn er ist der Experte für tollen Krustenbrote aus dem Brotbackautomaten. Natürlich kann er noch viel mehr. Probieren Sie z.B. eines der kreativen Programme für Marmelade, Kuchen und Pizzateig. Ihre Familie wird es lieben!

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